誰說夏季不宜吃火鍋？是燥濕養陽的好方式

編者按：隨著人民生活水平的提高，人們對食物的需求從“飽”變為“吃好”。面對各種各樣的食物，我們如何才能吃到滿足味蕾和吃得健康呢？人民健康網為“食客”量身打造了一個“飲食指南”欄目，讓你成為一個健康的“食客”。今天我想告訴你夏天吃火鍋時應該注意什么。如何選擇正確的飲食方式？

吃福音！最初吃火鍋是保持陽光干燥和濕潤的好方法。

從中醫的角度看，火鍋是夏季干燥、潮濕的好選擇。當然，我們吃的食物和時間都很精致。

火鍋調味料是辣椒和胡椒，既辣又苦，既能除濕，又能刺激食欲，脾胃好，而且濕度會被輸送。其次，火鍋里有許多芳香的調味品。中醫認為芳構化也可以除濕水。再者，老鷹茶，正宗的老火鍋是與老鷹茶混合而成的，老鷹茶是苦的、苦的、冷的、干的和濕的，也是一種很好的除濕劑，也可以含有辣椒。

在《黃帝內經》中，有“陰陽四季，萬物之根”之說，所以圣人春夏養陽，秋冬養陰，以得其根，萬物沉浮于生門之中。姜沈說，這是中醫養生的基本原則。因此，從按時間保持健康的角度出發，我們應該在春夏季節保持陽氣。

什么是陽陽？陽是氣，也就是說，在夏天，我們應該養氣衛外，以應付大自然的高溫。如何養氣？多吃豬肉、牛肉和羊肉？不，你不能再吃肉和血了。這些都是冬季養血的要素。養氣要以“五谷”為基礎。夏天不建議多燒肉和血。建議多吃蔬菜，如南瓜、冬瓜、山藥等。

暑期火鍋吃“三兩不”

夏天很熱。享受帶空調的火鍋太多了，但是夏天有三兩種以上的火鍋。

多吃蔬菜。菠菜、油菜、卷心菜、青蒿、豌豆苗等綠葉蔬菜富含維生素、礦物質和葉綠素等植物化學物質。多吃有益健康，可隨時加入湯中，但要注意及時撈出，防止營養物過沸。夏季適宜于黃瓜、冬瓜、茄子、蓮藕、板栗等水生蔬菜的水洗。除了蔬菜，更多的豆制品，如豆腐，可以補充營養。夏天吃火鍋時，應注意適當控制肉類攝入量。水產品、雞肉和鴨肉的選擇要適當，羊肉和牛肉的選擇要少一些。

多吃姜和大蒜。夏天，細菌很容易繁殖和傳播。火鍋是許多人共享的食物。無知容易導致腹瀉。準備蘸料時，必須多放些姜、蒜或蒜汁。生姜能促進胃液分泌和消化，大蒜有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒作用。茅臺醬熱量高，容易食用。最好用香水油代替，這樣可以減少熱量的攝入。

選擇酸湯和清湯鍋底。酸味食品能增加食欲，促進唾液和胃液分泌，是盛夏的珍寶。除酸湯外，清湯一般是蔬菜湯，沒有過多的脂肪，減輕了腸胃的負擔。涮鍋時，鍋底可加入一些苦瓜和薄荷，涼快可口。如果你不喜歡苦瓜，可以加些冬瓜、麥冬等，或者放些菊花瓣進去。

夏天吃火鍋時有幾個要點需要特別注意。

夏天吃火鍋，既想大快朵頤又要吃得健康，有幾點需要特別注意。

首選酸湯或清湯。在炎熱的夏天，酸湯能開胃清火，去膩除燥，消暑健體。此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯的選擇。

素菜占70%，點盤豆腐。在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火，天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。

吃香油蒜泥調料。夏季細菌易繁殖傳播，很容易導致腹瀉。所以，一定要在蘸料里放點姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。

少喝冰鎮飲料或啤酒。吃著熱氣騰騰的火鍋，再點上一杯冰鎮啤酒或飲料，是一件很爽的事。但這無形中會傷害你的身體，冰鎮飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞，出現腸胃不適等消化系統疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發痛風。吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。